为筑牢食品安全“防火墙”，切实提升监狱食品安全管理能力和水平，四川监狱以“训”提能，省局分两期在四川省食品药品学校（四川省食品药品监督管理系统培训中心）开展“食品安全管理人员暨‘两个责任’培训”，培训主要对《中华人民共和国食品安全法》、食品安全“两个责任”、食品安全风险防控与应对，以及食品抽检工作等进行辅导解读。

此次培训一是在“点”上发力，定制培训服务优。为增强培训的针对性，省局联合省市场监督管理局、省食检中心，对绵阳监狱、川北监狱、德阳监狱、阿坝监狱、邑州监狱等5所监狱食品安全和配餐中心管理进行现场督促指导，结合督导情况，会同培训学校制定针对性培训课程，确保培训内容与监狱食品安全管理工作紧密结合。二是在“线”上延伸，行业培训业务精。为落实食品安全“两个责任”及重点工作安排，通过邀请省市场监督管理局、省食检中心、成都市市场监督管理局、四川旅游学院等相关专家，对配餐制作及中心布局设置、食材分区分类、食材快检、食品留样、烹饪配餐等规范操作过程进行讲解和实操培训，有效提升监狱食品安全管理人员的能力水平。三是在“面”上拓展，系统培训范围广。此次培训采取全覆盖和“以考促学”的方式，在培训结束后对所有参培学员进行闭卷考核；同时，着力构建监狱食品安全总监、食品安全员、作业人员三级培训体系，利用“线上+线下”的形式，分批次分层次开展监狱食品安全宣传培训教育，进一步夯实监狱罪犯食品安全管理基础。

省局生卫处相关人员，全省监狱分管生活卫生工作监狱领导（食品安全总监）、生卫科、配餐中心、监区等罪犯食品安全管理人员共计273人参加集中培训。