猪肉被称“很可能致癌” 成都吃货淡定 专家：量要控制
调查背景：
猪肉被称“很可能致癌” 肉制品“确定致癌”
10月26日，隶属于世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构(IARC)正式发布消息，将加工肉制品列为致癌物，例如培根、香肠和火腿等会引发癌症。另外，世卫组织还指出，据有限的证据表明红肉可能致癌，其中包括新鲜猪肉、牛肉和羊肉等。
记者随即登录IARC官方网站查询获知，加工肉制品(Processedmeat)确已被列为1类致癌物，红肉(RedMeat)则被列为2A类致癌物。
在其官网中，1类被称为“确定对人类致癌”(Carcinogenic to humans)，此类致癌物还有烟草、酒精饮料、放射性元素钚以及室外空气污染(Outdoor air pollution)等;2A类则被称为“很可能对人类致癌”(Probably carcinogenic to humans)，铅、丙烯酰胺等也被列入此项;往下则是2B类“有可能对人类致癌”(Possibly carcinogenic to humans)、3类“对人类致癌可能性不确定”(Not classifiable as to its carcinogenicity to humans)、4类“很可能不对人类致癌”(Probably not carcinogenic to humans)。
世卫组织称，每天食用50克的加工肉制品，相当于不到两片培根，会使人体结肠直肠癌的患癌风险增加18%。来自10个国家22名专家对红肉的研究证明，据有限的证据，食用红肉可能致癌，可导致结肠癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。大部分哺乳动物的肉都属于红肉，例如猪肉、牛肉、羊肉和驴肉。
市场反馈：
生猪肉销售稳定 火腿肠卖得少了
28日下午，记者来到成都青龙街附近的家乐福商场，商场内的生鲜肉销售一切正常，前来选购猪肉的市民络绎不绝。
销售人员告诉记者，她听说了上述消息，但是其总体感觉销售情况并未受到影响，“新闻主要是说烟熏肉不好，生鲜肉应该没什么。”提及价格，销售人员表示这两天一直保持稳定，而近期的确有小幅下降，但并非是上述消息所致，而是正常的市场供需变化导致的价格波动。
在商场内的肉制品销售区，记者注意到，前来选购的市民相对较少，5分钟内只有9人来此，只有6人买了少许火腿肠。销售人员表示，火腿肠销售情况确实有所下降，但是尚无具体的统计数据，“说没影响肯定不可能，至少没有统计我们也能感觉到货走不大动了。”
29日上午，四川在线记者又来到位于东紫路的一处农贸市场，在这里购买生鲜肉的市民甚至需要排队，同往常并没有明显的区别。
记者随机询问了10位市民，有5位市民表示自己并不知道猪肉可能致癌的消息，而知道该消息的4市民表示并不介意，“这么多年都吃过来了，从来没有人因为吃肉得了癌症的。”一位徐姓女士如此表示。另外有一位市民表示，将会控制吃肉的量，但不会完全放弃吃肉，“腊肉什么的能不吃就不吃，生猪肉能少吃就少吃。”
养殖户很着急 猪周期叠加负面消息
今年8月，持续上涨了大半年的生猪批发价格遭遇了拐点。记者从全国农产品商务信息公共服务平台查询获知，在8月，成都市农产品批发中心猪肉(白条猪)的批发价格达到近年来的高点：23.32元/公斤，9月已开始明显下降，达到22.7元/公斤，虽然仍比年初的15.5元/公斤高出不少，比去年同期的18.65元/公斤也高出许多，但是下降趋势明显，成都周边的生猪养殖户本已焦头烂额。
成都彭州的养殖户杨自民告诉记者，年初在生猪价格较好时，自己就开始补栏，但是刚刚准备出栏的生猪，又在现在遭遇拐点，“这个还算正常的猪周期——存栏量高了，价格自然就降低了，但是现在遇到这个负面消息，说什么猪肉致癌，增加了很多的不确定性因素，真的是要急死人。”
杨自民通过电话告诉记者，他这两天与同行们沟通多次，业界对于未来的预计并不乐观，但是现如今还是选择稳妥为主，“还是先看看，不着急，等几个月再说。”
专家建议：
猪肉很重要 但量要控制
据报道，世界卫生组织的报告已经在全世界引起市场波动。将红肉列为“可能致癌的食物”消息一出，意大利的红肉销量锐减两成。部分肉商期望，新闻热潮过后，民众的购买力就会回升。但也有人认为，世卫组织的报告恐影响深远。
在腾讯网进行的网络调查中，有超过5万网友回答了“你是否会因‘吃肉致癌’改变以往吃肉的习惯?”这个问题，其中68%的网友表示会改变，32%的网友则表示不会改变。
28日，中国肉协作出回应称，上述报告是不慎重、不客观、不科学的。专家还表示，肉类食物时动物蛋白的主要来源，动物蛋白对人类的生命、生长和健康的作用是积极的、有益的。除此之外，肉类还是多种维生素及人类所需营养的来源，绝对不吃肉反而会影响膳食平衡。
英国癌症研究机构、牛津大学蒂姆·奇博士表示，世卫组织的这一结论并不是要让大家不再食用加工肉类和红肉，而是建议大家在进食时需适量。此前，英国专家建议，成年人每天食用的红肉不超过70克。 (记者 吴忧)
责任编辑：
李莎莎
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