广元市“六员”管理确保农村学生营养餐质量安全
2012年04月28日 00时00分
来源:
广元市府
（1）建立一支厨师型、技能型、专业型学校食堂烹饪队伍，烹饪操作全面达到国家《餐饮服务食品安全操作规范》要求。（2）实行一校一名食品卫生安全监督员制度，监督员由食品药品监管部门和卫生监督部门派专人进驻学校或定点联系包校，指导学校公共卫生与食品安全工作，建立健全学校食堂公共卫生预防、卫生监督和食品安全责任体系，杜绝学校群体性食品安全事故和公共卫生事件。（3）建立学生食堂营养指导员制度和营养配餐制度，聘请一批具有营养专业知识的专业技术人员担任学校兼职营养指导员，实施营养干预，普及科学营养基本知识，促进学生养成科学膳食习惯。（4）建立伙食质量评价机制与成本价格监管机制，聘请伙食质量评判员，开展膳食质量评价，学生餐饮做到等值优质，进一步规范食堂财务管理。（5）建立校长、教职工陪餐制度和伙食质量评判员验餐制度，邀请乡镇（街道）人大代表、政协委员、营养指导员、学生家长代表、教师代表、学生会代表作为义务监督员，定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。（6）建立学校大宗食品快速检测制度，购置基本设备，配备专门人员，定期对食堂采购的食品原材料进行快速检测，及时发现和排查安全隐患，降低食品安全风险。
责任编辑：
刘怡
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